“2020上海茶博會及恩施硒茶推介活動圓滿結束。本次展會所帶的茶葉被顧客一搶而空！”8月31日，恩施潤邦茶業(yè)董事長張文旗在朋友圈中激動地寫道。
8月27日至30日，作為今年疫情后的首場專業(yè)茶博會，第二屆上海國際茶產業(yè)博覽會在上海世博展覽館舉行，來自全國69個名茶產區(qū)的近500家品牌企業(yè)參展。其中，僅湖北省恩施土家族苗族自治州便有35家茶企參展，展館面積超過400平米。
作為來自恩施州的參展商之一，張文旗的感慨之處不僅在于眼前的繁盛景象，更因為他清楚記得，僅僅十幾年前，這一切還都是不可想象的。
活下來——從名存實亡到枯木逢春
2004年，原籍江蘇的張文旗來到恩施考察當?shù)芈糜瓮顿Y項目。愛飲茶的他此行特意計劃購買幾斤傳說中的“恩施玉露”，沒想到遍訪全城卻一無所獲。
作為中國歷史上唯一保存下來的蒸青針形綠茶，恩施玉露1965年就曾入選中國十大名茶。“這么有名的茶葉為什么買不到？”張文旗多方詢問。原來，由于制法繁雜，恩施玉露茶一直難以實現(xiàn)機械化生產，而手工制茶費時費力，產量極少，至20世紀90年代中期，玉露茶在市場上幾近銷聲匿跡。
這次“尋茶不得”的插曲也徹底改變了張文旗的投資計劃。市場的空白空間，以及當?shù)卣畬Σ璁a業(yè)企業(yè)發(fā)展的大力支持，堅定了他重振“恩施玉露”品牌的決心。
2005年，張文旗投資創(chuàng)建恩施潤邦國際富硒茶葉有限公司。“從現(xiàn)代生產工藝來講，相當于從零開始?！睆埼钠旖榻B，要實現(xiàn)機械化生產，首先要對傳統(tǒng)手工制茶工藝進行恢復和梳理。幸而，即便在當時不景氣的市場環(huán)境下，仍然有一批人堅持傳承玉露工藝。1937年出生的楊勝偉就是其中之一。
“恩施玉露傳統(tǒng)的手工制茶工藝分為攤放散熱、蒸青、搧干水汽、炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、背火提香、揀選九道工序?！闭勂鹬撇?，年逾八旬的恩施玉露國家級非物質文化遺產傳承人楊勝偉如數(shù)家珍，“其中，蒸青工藝為恩施玉露特有，其原理是利用水蒸氣的穿透性，快速鈍化鮮葉中的多酚氧化酶活性。相比于烘青、炒青等工藝，蒸青的優(yōu)點是，可以最大限度保留茶葉中的營養(yǎng)物質不被破壞?！?span id="lsxdat6" class="bloc_gallery">
在集中以楊勝偉為代表的多名制茶人梳理“恩施玉露”制茶工藝的同時，潤邦茶業(yè)不斷加大對茶葉基地管理和機械化生產線研發(fā)的投入。2008年，潤邦茶業(yè)建成中國第一條蒸青針形綠茶連續(xù)化生產線，恩施玉露也由此迎來了標準化、規(guī)?；⑦B續(xù)化加工生產的嶄新時代。
走出去——從囿于深山到“茗”揚天下
突破了機械化生產瓶頸的恩施玉露，發(fā)展之路卻并非一帆風順?！叭鄙偕虡耸褂靡?guī)則，假冒偽劣現(xiàn)象嚴重；交通不便、信息閉塞，導致外銷不暢?！倍魇┦修r業(yè)局茶辦主任何遠軍介紹，受這些因素影響，恩施玉露一度發(fā)展緩慢，品牌陷入沉寂。
為加大恩施玉露品牌建設力度，2013年，恩施市制定《“恩施玉露”證明商標使用規(guī)則》，嚴格對商標使用企業(yè)進行認定授權，截止今年，僅有30家茶企獲準授權使用“恩施玉露”商標。
而隨著高速公路及鐵路的通車，恩施玉露也再次迎來發(fā)展機遇。以潤邦茶業(yè)為代表的恩施茶企紛紛提升產能，加快走出去步伐。2019年，全市恩施玉露全年產量1820噸，均價695元每公斤，品牌價值突破20億元。
2015年7月，張文旗投資成立了恩施州首家茶葉類專業(yè)博物館，并在館內建設“恩施玉露制作技藝傳承基地”，通過茶文化展示、茶藝茶道表演、制茶技藝培訓等內容推動茶旅融合發(fā)展。
在恩施農校教授茶學幾十載的楊勝偉，退休后依然致力于恩施玉露茶文化的研究和推廣工作。在茶企親身示范恩施玉露茶的制作過程，在茶園講授鮮葉的采摘技術，在學校為學生進行茶藝演示……只要需要，楊勝偉老人的身影總會出現(xiàn)在推廣恩施玉露茶文化的第一線。
繼2018年成為武漢東湖國事活動茶敘用茶后，恩施玉露在2019年成為第七屆世界軍人運動會唯一指定用茶，再次吸引全世界的目光。曾囿于深山的恩施玉露早已成為恩施的一張閃亮的城市名片。
來源于： 北京周報
